Como os especialistas alertam ultra

Feb 17, 2024

Comer alimentos que contenham ingredientes artificiais pode “inflamar o intestino, perturbar a regulação do apetite (e) alterar os níveis hormonais”, afirma um ativista alimentar.

Segunda-feira, 28 de agosto de 2023, 12h18, Reino Unido

Alimentos ultraprocessados ​​(AUP) podem aumentar o risco de hipertensão, doenças cardíacas, ataques cardíacos e derrames, descobriram dois novos estudos.

Uma das apresentações à Sociedade Europeia de Cardiologia em Amsterdã sugere que o consumo de cereais matinais, refrigerantes e fast food pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares em quase 25%.

Alimentos ultraprocessados ​​são geralmente definidos como aqueles que normalmente possuem cinco ou mais ingredientes e incluem aditivos e ingredientes que geralmente não são usados ​​na culinária caseira.

O que dizem os estudos?

Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Sydney estudou como o aumento do consumo de AUP afetou mais de 10 mil mulheres de meia-idade nos últimos 15 anos.

Eles descobriram que aqueles com a maior proporção de AUP em sua dieta tinham 39% mais probabilidade de desenvolver pressão alta do que aqueles com a menor proporção, informou o The Guardian.

O segundo estudo, realizado por investigadores da Quarta Universidade Médica Militar da China, descobriu que aqueles que comiam mais AUP tinham quase 25% mais probabilidade de sofrer um ataque cardíaco, acidente vascular cerebral ou angina.

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Aumentar a ingestão de AUP em apenas 10% fez com que o risco de doenças cardíacas aumentasse significativamente, acrescentaram.

Aqueles com menos de 15% de AUP na dieta eram menos propensos a sofrer de problemas médicos relacionados ao coração.

Embora os pesquisadores tenham dito que havia uma “relação não linear entre o consumo de AUP e eventos cardiovasculares”, eles acrescentaram: “O consumo pesado de AUP foi significativa e positivamente associado ao aumento do risco de eventos cardiovasculares”.

O que são UPFs?

Estima-se que mais da metade da dieta britânica seja composta por alimentos ultraprocessados ​​– itens que passaram por uma série de processos industriais e podem conter conservantes.

De acordo com a British Heart Foundation, muitas vezes contêm altos níveis de gordura saturada, sal e açúcar.

Isso significa que há “menos espaço nas nossas dietas para alimentos mais nutritivos”, afirma a BHF.

Alimentos ultraprocessados ​​incluem:Refrigerantes, chocolates e doces, cachorro-quente, salsichas, hambúrgueres, almôndegas, sopas e macarrão instantâneos, refeições prontas, margarinas e pastas para barrar, shakes substitutos de refeição e cereais matinais.

Alguns UPFs aparentemente “naturais”

A maior parte dos pães ou pãezinhos do corredor de pães de um supermercado, barras de cereais, iogurtes de frutas e produtos prontos para aquecer. Assim como as tortas e pizzas pré-preparadas, todas elas podem parecer bastante inofensivas quando você as vê na prateleira do supermercado, mas na verdade são qualificadas como ultraprocessadas.

Isso porque podem conter ingredientes extras adicionados durante a produção, como emulsificantes, adoçantes e cores e sabores artificiais.

Alimentos processados: Tende a ser produtos com alguns ingredientes extras - normalmente feitos com a adição de açúcar, óleo e sal a alimentos não processados. Incluem: conservas de frutas e legumes, nozes e sementes salgadas ou açucaradas, carnes salgadas, curadas ou defumadas, conservas de peixe, frutas em calda, queijos e pão artesanal.

Alimentos não processados ​​ou minimamente processados:Frutas, legumes, leguminosas, arroz, sementes, massas, ovos, carne fresca, peixe e leite.

Como comer de forma saudável

A melhor maneira de obter nutrição é através de alimentos frescos, não processados, cozidos do zero.

A dieta mediterrânea é frequentemente citada como saudável. É recomendado pela British Heart Foundation porque contém muitos “alimentos minimamente ou não processados, como frutas, vegetais, peixes, nozes e sementes, feijões, lentilhas e grãos integrais”, disse a nutricionista Victoria Taylor.