Ultra

Jan 26, 2024

Pesquisa apresentada na reunião anual da Sociedade Europeia de Cardiologia estimula apelos à ação

Os alimentos ultraprocessados ​​aumentam significativamente o risco de hipertensão, doenças cardíacas, ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais, de acordo com dois estudos que, segundo um especialista, deveriam servir de alerta para os governos de todo o mundo.

O consumo global de produtos altamente processados, como cereais, barras de proteínas, refrigerantes, refeições prontas e fast food, disparou nos últimos anos. No Reino Unido e nos EUA, bem mais de metade da dieta média consiste agora em alimentos ultraprocessados ​​(AUP). Para alguns, especialmente as pessoas mais jovens, mais pobres ou provenientes de áreas desfavorecidas, é típica uma dieta que inclua até 80% de AUP.

Novas pesquisas se somam a um conjunto crescente de evidências que, segundo os especialistas, expõem uma “onda de danos” causada diretamente pela UPF. Dois grandes estudos apresentados na maior conferência mundial sobre coração mostraram o impacto devastador que os UPF estão tendo na saúde cardiovascular.

O primeiro estudo, que acompanhou 10.000 mulheres durante 15 anos, descobriu que aquelas com a maior proporção de AUP na sua dieta tinham 39% mais probabilidade de desenvolver pressão arterial elevada do que aquelas com a menor. Este foi o caso mesmo depois de os académicos terem feito ajustes para o efeito do sal, açúcar e gordura.

A pressão arterial elevada, ou hipertensão, aumenta o risco de doenças cardíacas graves, incluindo doenças cardíacas, doenças arteriais periféricas, aneurismas da aorta, doenças renais e demência vascular.

O segundo estudo, uma meta-análise padrão-ouro de mais de 325.000 homens e mulheres, mostrou que aqueles que comiam mais AUP tinham 24% mais probabilidade de ter eventos cardiovasculares, incluindo ataques cardíacos, acidentes vasculares cerebrais e angina.

O aumento do consumo diário de UPF na ingestão de calorias em 10% foi associado a um risco aumentado de 6% de doenças cardíacas. E aqueles com AUP que representam menos de 15% da sua dieta corriam menos risco de problemas cardíacos, de acordo com a investigação liderada pela Quarta Universidade Médica Militar em Xi'an, China.

As descobertas foram reveladas na reunião anual da Sociedade Europeia de Cardiologia, em Amesterdão, onde milhares dos principais cardiologistas, cientistas e investigadores do mundo foram informados sobre os estudos. Os resultados motivaram apelos de especialistas para ações urgentes.

Alimentos ultraprocessados ​​são produtos que passaram por diversos processos durante a fabricação. Muitas vezes são ricos em sal e açúcar e podem conter aditivos e conservantes. Muitas vezes, os alimentos são pobres em fibras e carecem dos nutrientes presentes nos alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas e vegetais frescos, iogurte natural e pão caseiro.

Estudos anteriores associaram a ingestão de elevados níveis de alimentos ultraprocessados ​​a uma série de problemas de saúde, incluindo obesidade, diabetes tipo 2 e cancro.

Falando a repórteres em Amsterdã, um dos pesquisadores por trás do primeiro estudo, Anushriya Pant, da Universidade de Sydney, disse que muitas pessoas não sabiam que os alimentos que presumem serem saudáveis, como sanduíches, wraps, sopas e alimentos com baixo teor de gordura, comprados em lojas. iogurtes, eram na verdade UPF. “Pode ser que os alimentos que você considera saudáveis ​​estejam na verdade contribuindo para o desenvolvimento de pressão alta”, disse ela.

As mulheres normalmente comem mais AUP do que os homens, acrescentou Pant. Mais pesquisas são necessárias para estabelecer se isso é impulsionado pela comercialização de dietas ultraprocessadas e alimentos com baixo teor de gordura entre as mulheres.

Dr Chris van Tulleken, um dos principais especialistas em UPF do mundo e autor do livro best-seller Ultra Processed People, disse: “As descobertas desses novos artigos são inteiramente consistentes com um grande e crescente conjunto de trabalhos que mostram que o aumento do consumo de UPF é associada a um risco aumentado de doença cardiovascular.

“Muito disso será conhecido como 'junk food', mas há muitos UPF orgânicos, caipiras e 'éticos' que podem ser vendidos como saudáveis, nutritivos, ecologicamente corretos ou úteis para perda de peso. Quase todos os alimentos que vêm com uma alegação de saúde na embalagem são UPF.